アラン・デュカスが選ぶ「ラシーヌ」27件目

店名「ラシーヌ」

シェフ「シモネ・トンド」

パリ最古のアーケードで味わうイタリアの

定番料理とワイン。

「マリサの牛のツナソース」

トンドさんが、祖母マリサさんにオマージュ

を捧げた伝統料理。

白ワインやハーブに12間浸してからゆでた牛

肉にケッパーと黒胡椒を加えたツナの濃厚な

ソースとともに。

　　　　　　　　🍷By.miyoko.🍲

「特別付録」～引用