ビストロ・フレンチの巨匠「アラン・デュカス」が選ぶ8件目

活気のある雰囲気と伝統料理。

パリのビストロの象徴的存在。

店名・ビストロ・ポール・ベール

シェフ・ティエリー・ロラン

「燻製にしん、ミニじゃがいも、アニス風味

　のフレッシュクリームとイクラ」

ニンジンと玉ねぎ、オリーブオイルでマリネ

した燻製にしんは、ビストロに不可欠な前菜。

ディルを加えたクリームで和えたじゃがいも

とイクラを添えた豪華版でひと味違う。

しっとりと落ち着いたテーブルには悠然と

白布のナプキンとグラスが置かれている。

歌手や建築家、記者などの著名人の顔も並ぶ
　
こともあるそうだ。

　　　　　　🍺🍴By.miyoko.🍷

　　　　　　「別冊付録」～引用