才能がキラリと光る、パリの新星。芸術的センス溢れる創作料理。近年、若手シェフがこぞって出店する10区に、パリ育ちのシェフがオープンしたモダンなフレンチビ ストロ。 店名「イールス」 シェフ「アドリアン・フェラン」 「燻製鰻、りんごとヘーゼルナッ…

イタリア料理のエッセンスに陶酔。食通が一目置繊細な味あい 店名「レ・ザフランシ」シェフ「エンリコ・ベルタッゾ」 「半熟卵のカルボナーラ風」新鮮な半熟卵、小玉ねぎ、柔らかな豚の胸肉を、ほのかに酸味のあるパルメザンチーズのとろりとしたクリームと…

店名「レヴァジオン」シェフ「ロラン・ブレンタ」 「ラシッド・アマザリ」 こだわりの食材とテクニックでグルメを唸らせる高級ビストロ 「ウッフ・マヨ A.S.O.M.」さいの目にカットしたにんじんやグリーンピース、じゃがいもをマヨネーズで和えたサラダをゆ…

店名「コントワール・カナイエ」 シェフ「ニコラ・パンド」 あんこうのローストブイヤベースソース 飽くなき探究心で野菜もおいしく。ソースが決め手の本格フレンチ 肉のおいしさで定評のあるビストロですが、新鮮な魚を使ったメニューも絶品。 モンマルトル…