ビストロ・フレンチの巨匠「アラン・デュカス」が選ぶ8件目

才能がキラリと光る、パリの新星。

芸術的センス溢れる創作料理。

近年、若手シェフがこぞって出店

する10区に、パリ育ちのシェフが

オープンしたモダンなフレンチビ

ストロ。

店名「イールス」

シェフ「アドリアン・フェラン」

「燻製鰻、りんごとヘーゼルナッツ」

ほんのり燻製した鰻はりんごの爽やか

な酸味とよく合い、大胆に砕いたへー

ジェルナッツの香ばしい香りが広がる。

濃厚なサバイヨンソースと絡めるとさ

らに、奥深い味あいに。

解放感のある店内。

内装は建築家パスカル・ペリエさん

が手掛けた。

　　　　　　　🍴by.miyoko.🍷