🍴アラン・デュカスが選ぶ「コレッタ」19件目

店名　「コレッタ」

シェフ「ベアトリス・ゴンザレス」

メキシコ出身の天性の感性が光る緑溢

れる広大でナチュラルな舞台！

2階建ての広々とした空間で、1階は

オープンキッチンで。

ガラス張りの店内からは公園の緑を

望むことができる。

「マグロのたたき、ガスパチョ、ビーツ」

ガスパチョはトマトの代わりに、甘みと

酸味が穏やかなビーツを使用。

オリーブオイルで回りを焼いたマグロに

絡めて。

マグロが美味しい初夏のひと皿。

ご両親がレストラン経営者だったこともあ

り、天性の料理のセンスは卓越していた。

渡仏してほどなく、修行先の巨匠たちにも

目をかけられ、腕を研磨してきました。

🐟　　🐟　　🐟　　🐟　　🐟　　🐟

一度は、シェフの革新的な料理を堪能して

みたいものです。

🥑By.miyoko.🍅　

　　　「別冊付録」～引用