ビストロ.フレンチの巨匠「アラン・デュカス」が選ぶ1件目

店名「フレンチ・FRENCHIE」

オーナーシェフ「グレゴリー・マルシャン」

予約は1カ月以上前が必須。

ロンドン仕込みの類い稀な才能❗

「FRENCHIE.フレンチ店内」

むき出しの煉瓦の壁に、金属の天板のテーブル

など、ロンドンや、NYの雰囲気を取り入れた内装。

お店のあるニール通りには、系列店のワインバ

ー「バー・ア・ヴァン」やティクアウト専門店

「FTG」があり昔ながらの青果店、鮮魚店、

精肉店、パン店など、おいしい店が集まってい

る。

「アスパラガスと燻製卵黄のコンフィ」

バターでソテーした香り高い旬のアスパラガスを62Cの油に1時間浸して、表面に火を入れた燻製卵黄とアスパラガスのソースに絡めていだ
く、🌸春のコースのひと皿。

別冊付録から引用！

　　 🍺🍴 By.miyoko.🍷